اجاق گاز صنعتی یکی از تجهیزات حیاتی آشپزخانه های صنعتی، کترینگ ها و مراکز تهیه غذا است و برای پخت انواع غذا ها الزامی محسوب می شود. این اجاق ها در ابعاد و مدل های مختلف تولید می شوند و انتخاب مدل مناسب به حجم کاری و فضای آشپزخانه بستگی دارد.
اجاق گاز صنعتی چیست؟
اجاق های صنعتی برای پخت سریع و حجم بالای مواد غذایی طراحی شده اند و در انواع 2، 4 و 6 شعله به صورت پلکانی، خطی، ایستاده و با یا بدون فر عرضه می شوند. برای رستوران ها و آشپزخانه های صنعتی، بهتر است از اجاق هایی با ابعاد و تعداد شعله بیشتر استفاده شود. اغلب این اجاق ها از استیل ساخته شده و مقاومت بالایی در برابر حرارت، ضربه و رطوبت دارند.
بیشتر بخوانید: دستگاه کباب زن صنعتی. 
تفاوت اجاق صنعتی و خانگی
تفاوت اصلی اجاق صنعتی با خانگی در قدرت و حرارت شعله ها، استحکام بدنه و توانایی تحمل ظروف سنگین است. اجاق صنعتی برای استفاده طولانی و حجم کاری بالا طراحی شده و عملکرد آن در محیط های حرفه ای بهینه است.
محصول پیشنهادی: سینک صنعتی.
انواع اجاق گاز صنعتی
در استیل ایران تجهیز، اجاق گاز های صنعتی به سه دسته اصلی زمینی، رومیزی و مبله تقسیم می شوند که هر کدام انواع مختلفی دارند.
اجاق پلوپز صنعتی، که به اجاق کوره ای نیز معروف است، امکان استفاده از قابلمه ها و تابه های بزرگ را فراهم می کند و برای پخت حجم بالای غذا مناسب است. این پلوپز ها در مدل های کوره دار و بدون کوره عرضه می شوند.
در نمونه کوره ای، آب برای برنج جوشانده شده و سپس در کوره پخته می شود. شعله ها به صورت سه ردیف چرخان طراحی شده اند و با پیچ های قابل تنظیم فلزی کنترل می شوند تا از گرم شدن بیش از حد جلوگیری شود.
اجاق گاز صنعتی خطی، شعله ها را در یک خط و در امتداد یکدیگر قرار داده است. این طراحی امکان کار همزمان چند نفر را فراهم می کند و استفاده از همه شعله ها به صورت همزمان ساده است. سینی تعبیه شده روی این اجاق برای قرار دادن ظروف و وسایل کمک می کند و سرعت و راحتی کار را افزایش می دهد.
اجاق فردار صنعتی علاوه بر شعله ها، دارای فر نیز هست و برای پخت یا گرم نگه داشتن غذاهای مختلف کاربرد دارد. این فر امکان تهیه انواع کیک، شیرینی و غذاهایی که نیاز به حرارت غیرمستقیم دارند را ساده تر می کند.
اجاق گریل یا گریدل صنعتی، با صفحه ای از میله های موازی، برای کباب کردن یا تفت دادن گوشت، همبرگر و سبزیجات بدون روغن مناسب است. این اجاق ها می توانند صفحه تخت یا شیاردار داشته باشند و نسخه ذغالی آن بسیار محبوب است.
اجاق پاستاپز صنعتی، که در فست فود های ایتالیایی کاربرد دارد، پخت سریع انواع پاستا را ممکن می سازد. تعداد لگن های مختلف، امکان پخت همزمان انواع شکل ها و طعم ها را فراهم کرده و به صرفه جویی در زمان و هزینه کمک می کند.
بیشتر بخوانید: اجاق کته پز صنعتی.
فاکتور های موثر بر قیمت اجاق گاز صنعتی
تعداد شعله ها یکی از مهم ترین عوامل تعیین کننده قیمت است و می تواند از تک شعله تا شش شعله متغیر باشد. علاوه بر آن، جنس بدنه اجاق نقش مهمی در ارزش و طول عمر آن دارد؛ اجاق های ساخته شده از استیل مرغوب، مقاومت بالاتری دارند و طول عمر طولانی تری ارائه می کنند.
نوع اجاق نیز در قیمت موثر است و شامل مدل های خطی، گریل دار، فردار، ترکیبی (شامل شعله، گریل و فر) و کوره دار می شود.
وجود آپشن هایی مثل تایمر و دماسنج برای رستوران های بزرگ و زنجیره ای با منوهای متنوع، ارزش افزوده ایجاد می کند. نوع سوخت، برقی یا گازی، فاکتور دیگری است که باید مدنظر قرار گیرد.
اجاق های گازی به پخت سریع تر و بهبود طعم غذا کمک می کنند، در حالی که اجاق های برقی انرژی پاک تر، دمای قابل تنظیم دقیق و ظاهر مدرن تری دارند، اما زمان بیشتری برای رسیدن به دمای مطلوب نیاز دارند.
تمامی این عوامل در انتخاب اجاق گاز صنعتی مناسب برای کسب وکار شما اهمیت دارند و به خریدی مقرون به صرفه منجر می شوند.