هود صنعتی یکی از مهم ترین تجهیزات هر آشپزخانه صنعتی است. در محیط هایی مانند فست فود، رستوران، کترینگ و مراکز تهیه غذا که حجم پخت و پز بالاست، وجود هود صنعتی نقش حیاتی و ضروری در خروج دود، بخار و آلاینده های ناشی از طبخ غذا دارد.
تجمع این آلودگی ها علاوه بر ایجاد مشکل در تنفس و فعالیت کارکنان، می تواند به دستگاه ها و تجهیزات آشپزخانه نیز آسیب برساند. در این مطلب به معرفی هود صنعتی و مدل های مختلف آن می پردازیم، به همرا خرید و قیمت جدید انواع تاپینگ هود صنعتی.
هود صنعتی چیست؟
هود صنعتی همانند هود خانگی عمل می کند، با این تفاوت که ابعاد بزرگ تر و قدرت مکش به مراتب بالاتری دارد. این دستگاه برای حذف دود، بخار، بو و ذرات معلق ناشی از فرآیند پخت و پز در آشپزخانه های پرتردد طراحی شده است.
موتور های مورد استفاده در هود صنعتی بسیار قوی تر از نمونه های خانگی بوده و توانایی تهویه مؤثر و سریع هوا را دارند.
بهترین هود صنعتی
برای انتخاب مناسب ترین هود، لازم است ابتدا نیاز ها و ظرفیت آشپزخانه خود را مشخص کنید. از جمله نکات مهم در ساخت و خرید هود صنعتی عبارت اند از:
- استفاده از ورق استیل ضدخش و قابل شست وشو برای بدنه
- به کارگیری پروفیل آهن یا استیل جهت ساخت شاسی
- امکان تولید هود به صورت فیلتر دار یا بدون فیلتر
- توجه به قدرت مکش و نوع موتور
- انتخاب صحیح این موارد تأثیر چشمگیری بر کیفیت تهویه و دوام دستگاه خواهد داشت.
قیمت هود صنعتی
قیمت هود صنعتی آشپزخانه بر اساس نوع، ابعاد و امکانات آن تعیین می شود. مدل هایی مانند هود بدون دودکش، هود کوچک، یا هودهای دارای فیلتر هر کدام قیمت متفاوتی دارند. برای استعلام دقیق قیمت، می توانید با کارشناسان ایران تجهیز تماس بگیرید.
انواع هود صنعتی
هود های صنعتی رستوران که توسط مجموعه ایران تجهیز تولید و عرضه می شوند، در چند مدل اصلی زیر دسته بندی می گردند:
- هود دیواری
- هود سقفی
- هود مرکزی
محصول پیشنهادی: تاپینگ پیتزا و ساندویچ زیر یخچالی و زیر فریزری. 
هود تمام استیل
در ایران تجهیز، امکان ساخت هود صنعتی به صورت کاملا سفارشی و مطابق با ابعاد مدنظر مشتری فراهم است. اگر فضای آشپزخانه شما محدود است، می توانید هودهای کوچک و کم جا را انتخاب کنید تا تهویه مطلوب در همان فضای محدود نیز برقرار باشد.
از آن جایی که هود در معرض چربی، بخار و رطوبت قرار دارد، استفاده از متریال باکیفیت در ساخت آن ضروری است.
ورق های استنلس استیل به دلیل مقاومت بالا در برابر رطوبت و چربی و قابلیت شست وشوی آسان با مواد پاک کننده، بهترین گزینه برای ساخت هود های صنعتی محسوب می شوند.
هواکش های صنعتی ایران تجهیز نیز از ورق استیل ضدخش تولید شده و امکان ارائه آن ها با رنگ دلخواه و پوشش رنگ کوره ای وجود دارد.
هود گالوانیزه
هودهای صنعتی بر اساس جنس بدنه به انواع مختلفی مانند هود استیل آشپزخانه صنعتی، هود آلومینیومی و هود گالوانیزه تقسیم می شوند.
در محیط های خشک و کم رطوبت، استفاده از هود های آلومینیومی رایج بود؛ اما به دلیل دشواری در شست وشو و مقاومت کم، امروزه کاربرد آن ها تقریباً منسوخ شده است.
در مقابل، هود های استیل به دلیل دوام بیشتر، زیبایی ظاهری و امکان نظافت آسان، انتخاب اول در آشپزخانه های صنعتی هستند. به همین دلیل بخش عمده هودهای صنعتی حال حاضر از جنس استیل ساخته می شوند.
هود صنعتی دوجداره
هود صنعتی دوجداره از دو لایه مقاوم تشکیل شده است که معمولا یکی از این لایه ها نقش عایق حرارتی یا صوتی را ایفا می کند. این ساختار سبب می شود هودهای دوجداره در مقایسه با مدل های تک جداره، عملکرد بسیار بهتری در کاهش انتقال گرما، صدا و ارتعاش داشته باشند.
این نوع هود به ویژه در محیط های صنعتی که میزان تولید حرارت، صدا و آلاینده ها بیشتر است، کاربرد فراوانی دارد. لایه دوم علاوه بر ایجاد محافظت حرارتی، به بهبود عملکرد سیستم تهویه و فیلترها نیز کمک می کند. به همین دلیل راندمان دستگاه افزایش یافته و عمر مفید آن بیشتر می شود.
بیشتر بخوانید: اجاق کته پز صنعتی.
انواع فیلتر هود صنعتی
فیلتر های مورد استفاده در هود صنعتی بسته به نوع کاربرد و میزان آلودگی محیط، شامل موارد زیر می شوند:
- فیلتر استیل
- فیلتر کربن فعال
- فیلتر پارچه ای
- فیلتر آلومینیومی
- فیلتر الیافی
راهنمای خرید فیلتر هود صنعتی
هنگام خرید فیلتر هود صنعتی، ابتدا نوع هود و نیازهای آشپزخانه تان را ارزیابی کنید؛ برای مثال، اگر هود شما از نوع دودکشی (ducted) است، فیلتر های بافل فلزی اولویت دارند، اما برای مدل های بدون دودکش، فیلترهای زغالی ضروری هستند تا هوا را تصفیه کنند.
اندازه فیلتر را دقیق اندازه گیری کنید، عرض و ارتفاع هود را چک کنید زیرا فیلترها باید کاملا فضای هود را پوشش دهند.
بودجه تان را در نظر بگیرید: فیلترهای استیل ضدزنگ گران ترین هستند (با عمر نامحدود اگر خوب نگهداری شوند) اما در بلندمدت صرفه جویی می کنند، در حالی که آلومینیومی و گالوانیزه ارزان ترند اما ممکن است زودتر نیاز به تعویض داشته باشند.
به نوع آشپزی توجه کنید؛ برای پخت وپزهای سنگین با چربی زیاد مانند سرخ کردن، فیلترهای با کارایی بالا مانند بافل استیل یا یک بار مصرف را انتخاب کنید، و اگر با سوخت جامد کار می کنید، حتما فیلتر جرقه گیر اضافه کنید تا از آتش سوزی جلوگیری شود.
استانداردهای محلی و ایمنی را چک کنید، زیرا برخی مناطق نیاز به فیلترهای خاص برای جلوگیری از آتش دارند، و همیشه از فروشندگان معتبر خرید کنید که گارانتی و پشتیبانی پس از فروش ارائه دهند.
در نهایت، به نگهداری فکر کنید: فیلترهای قابل شستشو را هر ماه تمیز کنید تا کارایی شان حفظ شود، و برای مدل های یک بار مصرف، برنامه تعویض منظم تنظیم کنید تا هزینه های تعمیر کاهش یابد.
مقایسه انواع فیلترهای هود صنعتی
فیلترهای هود صنعتی، که عمدتا در آشپزخانه های تجاری برای جذب چربی، دود و ذرات استفاده می شوند، بر اساس مواد ساخت، کارایی و نوع عملکرد تقسیم بندی می شوند.
رایج ترین انواع آن ها فیلترهای بافل (baffle)، مش (mesh)، زغالی (charcoal) و یک بار مصرف (disposable) هستند، در حالی که فیلترهای جرقه گیر (spark arrester) برای آشپزی با سوخت جامد مانند چوب یا زغال طراحی شده اند.
فیلتر های بافل، که از فلز ساخته می شوند، کارآمدترین نوع برای جداسازی چربی هستند و می توانند تا 30 درصد چربی هوا را جذب کنند، اما مدل های پیشرفته تر مانند فیلترهای یک بار مصرف می توانند تا 98 درصد کارایی داشته باشند.
این فیلتر ها از نظر مواد به سه دسته تقسیم می شوند: آلومینیومی (که براق است اما پس از شستشوهای مکرر خورده می شود)، گالوانیزه (ارزان ترین گزینه با ظاهری مات که برای آشپزخانه های باز مناسب نیست) و استیل ضدزنگ (دیرپاترین و مقاوم ترین در برابر خوردگی، ایده آل برای محیط های پراستفاده).
در مقایسه، فیلترهای مش ساده تر و ارزان تر هستند اما کارایی کمتری در جذب چربی دارند و بیشتر برای هودهای خانگی مناسب اند، در حالی که فیلترهای زغالی برای هودهای بدون دودکش (recirculating) طراحی شده اند و علاوه بر چربی، بوها را هم جذب می کنند اما عمر کوتاهی (3 – 6 ماه) دارند و نیاز به تعویض منظم دارند.
فیلتر های یک بار مصرف، مانند مدل های پشمی یا سلولزی، نگهداری آسان تری دارند زیرا نیازی به شستشو ندارند و فقط تعویض می شوند، اما هزینه های مداوم آن ها بالاتر است در مقایسه با فیلترهای فلزی قابل شستشو که سرمایه اولیه بیشتری می خواهند اما در بلندمدت اقتصادی ترند.
از نظر ایمنی، فیلترهای استیل و آلومینیومی بهتر از گالوانیزه در برابر آتش مقاومت می کنند، و فیلترهای جرقه گیر برای جلوگیری از گسترش آتش در محیط های با سوخت جامد ضروری هستند
در کل، فیلترهای بافل استیل برای آشپزخانه های صنعتی پرحجم بهترین انتخاب هستند، زیرا دوام بالا و کارایی خوبی دارند، در حالی که گزینه های ارزان تر مانند گالوانیزه برای بودجه های محدود مناسب ترند اما نیاز به تعویض زودتر دارند.
هود صنعتی دست دوم
اگر برای کاهش هزینه ها قصد خرید هود صنعتی دست دوم دارید، حتما به قدرت مکش دستگاه، مدت استفاده و سلامت کامل بدنه توجه کنید. عملکرد مناسب موتور و عدم وجود خوردگی یا آسیب در بدنه، از مهم ترین معیارهای یک خرید مطمئن است.